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炫影全息2019年中国川蜀美食文化精粹与现代餐饮跨界演变!

发布时间:2019-07-03 发布人:

  中国的美食是博大精深的,八大菜系各有各的独特之处,各有各的招牌名菜,总之,中国饮食文化,四大原则:食医和一、饮食养生、本味原则、孔孟食道。特点:历史悠久、形态丰富、取材多样、烹饪技巧多 、民族特色 、菜系多 、餐具独特等

  天下山水在于蜀,天下美食亦在于蜀,四川在拥有众多历史名胜古迹和人文景观的同时并有“国际美食之都”的称号。作为中华料理集大成的川菜,取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,一菜一格,百菜百味,在餐饮界的地位“无人能及”!

  2019新起点,新征程,炫影全息于3月1-3日带领大家深入成都、眉山、乐山、探秘舌尖上的美味,享受味蕾的传承,助力酒店餐饮行业维稳发展、开阔思路!


炫影全息


  考察主题

  1、深入6家特色标杆餐饮企业内部、参观前厅、后厨、冷藏、食材、出品、设施设备、装修等,与负责人面对面交流。

  2、企业总厨现场交流分享20余道特色热销菜品、解决2019创新菜品研发压力。

  3、学习四川宴会龙头企业、婚礼服务打造、营销技巧。

  4、学习高标准企业优质服务、经营理念、文化打造借鉴其发展历程。

  5、与全国同行深入交流,分享经营、管理、出品、策划、设计等内容。

  分享内容

  1、五位一体

  优质服务是从五位一体开始的,仪容仪表、微笑、眼神、形体、语言的讲解与实操,提升员工服务意识、提高酒店整体形象,为顾客带来心理上的“首因效应”。

  2、服务流程—六个阶段64项

  优质服务是在程序化、标准化、规范化基础之上的亲情化、个性化服务,六个阶段64项为您逐一分解从预订到客走次日整个服务过程中的程序、标准、规范、亲情化的服务模式。

  3、宴会私人订制

  讲解如何给客人打造“因您而做”的个性化,以及通过私人订制中十八字真经的运用,证明顾客“不在店外,就在店里的“当餐转化率。

  4、优质服务核心理念

  落地方法、团队打造,为您带来“心尖上的感动、指尖上的传播、脚尖上的选择”的服务营销体系。

  考察行程

  大蓉和·南堂系列

  第一站

  名厨分享创新菜、招牌菜

  以及菜品的创新研发心得


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  ▲南堂馆


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  ▲南堂听香

  南堂系列以“新川菜”为灵魂,以最简单、自然的烹调技艺,倡导一种积极、健康、追求个性化品质的生活方式,让菜品回归本质。南堂馆各店装修风格各异,但一样的是注重中国元素、川菜元素,用最简单的风格表达最别致的效果。自推出以来,深受大众欢迎,生意火爆!成都不得不去的餐厅


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  ▲总厨讲解菜品


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  ▲业界标杆

  成都·文杏酒楼

  第二站

  总厨分享菜品


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  中餐单店十强里面,大蓉和、红杏酒家、文杏酒楼旗下的门店占据了七席,也就是说,成都中餐生意最好的十家店,大半壁江山都被大蓉和集团董事长刘长明、红杏酒家董事长黄信陵收入囊中。谁曾想过,作为“双子星”的刘长明和黄信陵,曾是不打不相识的“冤家”?“卖石灰的见不得卖灰面的”,红杏和大蓉和却用16年的竞争比拼,上演了相争不相克的佳话。两个老板因为太欣赏对方,甚至一起投资,又开了一家文杏酒楼。生意非常火爆,值得一探究竟。


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  成都·喜界餐饮

  第三站


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  成都·喜界餐饮将火锅引入当代非常火的全息投影概念,打造火锅+科技、火锅+社交、火锅+金融、火锅+生态、火锅+婚礼的新型商业模式,利用广泛资源实现多元化发展。“喜界”火锅旨在打造“好吃,好玩,好时尚”的主题文化,以全息娱乐科技打造“时空秒换”,“虚实交互”,“娱乐互动”等场景,为年轻一代的消费群体搭建科技与美食共存场景空间,同时植入“场景+品质+价值”的消费升级新模式,让消费者沉浸式体验视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴。


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  ▲科技+美食

  眉山·岷江东湖饭店

  第四站

  总厨分享菜品,餐饮成本控制


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  眉山岷江东湖饭店是一家集会议、度假、旅游为一体的超大城市公园酒店!酒店南枕岷江,北临东坡湖,生态自然环境优美,定位超五星,服务,管理,菜品一流!


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  ▲环境优美▲一流标准

  眉山·幺麻子

  第五站

  总厨现场分享菜品,体验民俗文化特色美食


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  眉山幺麻子集调味油食品公司、特色餐饮、民俗文物博览为一体。位于“中国藤椒之乡”—洪雅县。其“幺麻子”牌藤椒油系列产品畅销全国!旗下德圆楼将中国藤椒文化博物馆与洪雅餐饮名店完美结合,以擅长的传统藤椒风味菜与洪雅地道九大碗为招牌,是眉山餐饮特色体验必去之地!更是风靡全川的“天下第一钵”幺麻子钵钵鸡总店!


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  ▲旗下餐饮·德圆楼


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  ▲藤椒文化博物馆

  乐山·红利来酒店

  第六站

  分享企业文化打造

  宴会服务及详细流程


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  红利来酒店是集餐饮、住宿、娱乐、会议、婚庆配套为一体的综合型酒店。现创建已有20多年,如今旗下5家大型酒店,是乐山餐饮酒店行业当之无愧的领头羊!酒店以中餐特色家常菜为主,燕鲍翅为辅,博采众家之长,百菜百味,别具一格。打造精细化、个性化宴会服务流程,当地百姓宴会筵席首选、乐山宴会中心!